Fair gehandelter, unraffinierter Bio-Rohrohrzucker aus Paraguay.
Das Zuckerrohr (Saccharum officinarum) stammt vermutlich aus Neuguinea und wird heute fast in allen (sub-)tropischen Regionen der Erde angebaut. Es ist ein Rispengras mit langen, dicken Schäften, das ein feuchtwarmes Klima benötigt. Die Zuckerrohrpflanze ist ausdauernd, wächst schilfartig mehrere Meter hoch und wird etwa 20 Jahre alt.
Zur Gewinnung werden die Halme des Zuckerrohrs zerkleinert und in Walzstühlen ausgepresst. Der Rückstand, die Bagasse, wird zum Teil zu Pressholzplatten weiterverarbeitet. Der Zuckerrohrsaft wird eingedickt und es entsteht der Vollrohrzucker. Im weiteren Verarbeitungsschritt werden kleine Zuckerkristalle hinzugeben, um die Kristallisation anzuregen. Der auskristallisierte Zucker wird dann mit Wasser gereinigt und es entsteht der Rohrohrzucker. Dadurch erhält er eine hellere Farbe und ist geschmacklich milder einzustufen als Vollrohrzucker.
Man kann den Rohrohrzucker überall da verwenden, wo eine milde Süße gewünscht ist, die den Geschmack der anderen Zutaten nicht überdeckt.
Inhalt: 500 g
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